近年のスペシャルティコーヒーを扱う農園では今まで以上のクオリティを求めることはもちろん、
今までにないユニークなフレーバーや品質を精製によって作り出す新しい流れがあります。
2016年にCOE1位を獲得しているグアリロバ農園も精製に積極的に取り組んでいます。

ルートアエロビック

水が入ったタンクに好気性微生物を入れ酸素を注入し、発酵を開始します。
ミューシレージ（果肉と種の間の粘質）に多く含まれる糖分や有機物質を微生物が分解し、さらに酸素を使って二酸化炭素や熱、
アセチルピラジンといった物質を生成します。フローラルでいて山椒のようにスパイシーなフレーバーを併せ持ったクセになるコーヒーです。

詳細情報

フレーバー	Sanshou, Stone fruit, Herbal, Smooth
品種	Arara
精製方法	Route Aerobic/Black Honey
生産国	Brazil
地域	Minas Gerais
農園	Guariroba
標高	1100m